Nationale Krokettendag bij de HALL

De kroket is wat je noemt een Hollandse klassieker. Voor veel Nederlanders staat de kroket hoog op de lijst van favoriete guilty pleasures. Precies om die reden hebben we in de HALL de kroketten van de Bourgondiër op het menu staan. Dikke runderkroketten, met écht stoofvlees en zo'n mooi krokant korstje. Stiekem is het ook gewoon onze eigen guilty pleasure.

Wij snappen dan ook heel goed dat de Nationale Krokettendag in het leven is geroepen. het moment om even stil te staan bij deze iconische snack. Maar waar komt deze traditie vandaan en wat maakt de kroket zo bijzonder?

De krokante geschiedenis van de kroket

Het is even schrikken, maar de kroket is geen Nederlandse uitvinding. De kroket komt waarschijnlijk uit Frankrijk, waar in 1705 een eerste recept werd neergeschreven in Le cuisinier royal et bourgeois, het kookboek van de kok van Lodewijk XIV. Het is het oudste, bekende recept van de vleeskroket. De kroket zag er toen wel heel anders uit: de vulling werd zonder ragout gemaakt en de hapjes hadden het formaat van een ei. Wel lekker gemapeerd en gefrituurd in reuzel. Dit krokante hapje droeg de chique naam 'croquet. .

De oudste Nederlandse kroketten dateren van 1830. Om het vlees langer te kunnen bewaren, gaarden ze restvlees en maakten er gepaneerde kroketten van. Het was een chique tussengerecht. In de Tweede Wereldoorlog evolueerde de kroket tot een echte snack. 

Er zijn doorheen de jaren ontelbaar veel varianten bijgekomen naast de alom bekende rundvleeskroket: goulashkroketten, kalfskroketten, kipkroketten, satékroketten, groentekroketten, kaaskroketten en kroketten van vegetarische ragout. 

Nationale Krokettendag op 9 oktober

De kroket is de trots van de Nederlandse keuken. Logisch dat deze lekkernij een eigen feestdag heeft gekregen. Waarom op 9 oktober?

Op op 9 oktober het krokettenboek van Johannes van Dam uitgekomen. Hij was een culinair journalist én krokettenliefhebber en vond dat hij vond dat de kroket meer respect verdiende. Daarom schreef hij Het Krokettenboek. Helaas overleed hij in 2013 en kon hij het boek niet afmaken.

Zijn vrienden hebben het boek afgemaakt en het uitgebracht op 9 oktober 2014, de verjaardag van Johannes van Dam. De uitgever, Nijgh & Van Ditmar uit Amsterdam, riep die dag uit tot nationale krokettendag.